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- 意大利菜_百度百科
意大利菜是西餐重要代表流派，起源于古罗马帝国时期，被誉为“欧洲烹饪鼻祖”。 其烹饪强调原汁原味，常用橄榄油、番茄、奶酪及香草调味，技法以炒、煎、炸、红烩为主。
- 意大利饮食 - 维基百科，自由的百科全书
意大利饮食 是指源自 意大利地区 的独特饮食文化，亦是全球范围内传播最广的菜系，其适口性广泛，能迎合不同 国籍 、 宗教 与 文化 背景的人群，并以此闻名 [1][2]。 由于影响绝大多数 欧洲菜系 的发展深远，故也誉为“ 西餐 之母”。 意大利菜属于 地中海料理 的一个分支 [3]，还融合了许多 西欧 精致饮食的元素，其一切成分、食谱和烹饪技术均是围绕着 意大利半岛 发展而来的。 随着 19世纪 的 意大利侨民 的移民浪潮，意大利菜大量流入 美国 和 南美 国家，再借由美式意大利菜而快速扩散到全世界 [4][5][6]。
- 16种欲罢不能的意大利美食（上） - 知乎
品尝美食是在意大利旅行的最大乐趣之一，通过美食可以生动地了解每个地区的文化和传统。 意大利菜采用时令、朴实的食材烹制而成，但它们的味道却可比在米其林星级餐厅中所品尝到的。
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传统意大利菜主要以本地和地中海沿岸的食材为基础，用橄榄油、大蒜、芝士、果醋、香草等调味。 16世纪后，来自美洲的番茄、辣椒、土豆、玉米使意大利人的口味发生了不小的变化。 如今，番茄已经成为许多意大利菜不可或缺的一部分，在北方，土豆、玉米连同来自亚洲的大米，成为了面食之外的补充主食，而在中南部，辣椒则提供了更丰富的味觉刺激。 历史上，意大利曾诞生了罗马帝国，从中世纪到文艺复兴，意大利一直都是欧洲最繁荣、最富裕的地区，孕育了丰富的美食文化。 虽然没有中国那样广阔的地域和自然环境多样性，但意大利也是个有山有海，历史复杂的国家，因此意大利各地的饮食，也呈现出不同的特色。
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